Szakácskönyv

Oroszkrémtorta

Hozzávalók

Piskóta

  • 4 tojás
  • 4 evőkanál cukor
  • 180g liszt

Krém

  • 8 tojás sárgája
  • 280g cukor
  • 700ml (7dl) tejszín
  • 40g mazsola
  • 40g cukrozott narancshéj
  • 4 lap zselatin

Elkészítés

Piskóta

A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a cukorral habosra keverjük
A fehérjéket géppel felverjük keményre

A felvert habot óvatosan beleforgatjuk a cukros sárgájába
A lisztet apránként beleszitáljuk és beleforgatjuk a masszába

Kb 13cm-es, csatos tortaformában 180°C-on aranybarnára sütjük (kb 20 perc)
Hagyjuk kihülni

Krém

A zselatin lapokat hideg vízben, a mazsolát rummban beáztatjuk és félrerakjuk

A tojás sárgájákat, a cukrot és 2dl tejszínt lábasban kevergetve, lassú tűzön (kb. 10 perc) felforralunk

Amikor felforrt, levesszük a tűzről és beletesszük a kifacsart zselatin lapokat
Kevergetve hagyjuk langyosra hülni

Közben a maradék 5dl tejszínből közepesen kemény habot verünk

Amikor a krém langyos tagyük bele a leszűrt mazsolát és cukrozott citromhéjat
Óvatosan forgassuk bele a tejszínhabot
Félretesszük hűtőbe teljesen kihülni kevergetés nélkül (kb. 30 perc)

Összerakás

A kihült piskótát éles késsel 4 lapra vágjuk

Keresünk egy lábost ami jó magas és kicsivel nagyobb mint a piskóta lapok
Az aljára terítjük krém kb. negyedét és ráteszünk egy piskóta lapot
Erre és körbe a lap köré terítjük a krém következő negyedét
Aztán így tovább a többi lap és krém
Vigyázzunk, hogy az utolsó lap köré maradjon elég krém!

Az egészet éjszakára, vagy legalább pár órára hűtőbe tesszük

Tálalás előtt kb. fél órával a lábast 1mp-re mártsuk forró vízbe és borítsuk ki a tortát egy tálcára vagy tányérra
Tegyük vissza a hűtőbe tálalásig